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油燜大蝦，經(jīng)典魯菜，菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。原料一定要精選渤海灣特產(chǎn)大對蝦。渤海灣大對蝦，身長15至20厘米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦，滋味最佳，是蝦中精品，也是烹調(diào)許多高級名菜的主料。
油燜大蝦，色澤金黃，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。



1、大蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上扎人的尖角），和蝦須子
2、把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線
3、煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒
4、待湯汁濃稠后，撒入蔥段，滕花特級雞精適量，炒勻出鍋