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油悶大蝦
時間:1463209435 作者:admin 點擊: 次
油燜大蝦,經(jīng)典魯菜,菜色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口。原料一定要精選渤海灣特產(chǎn)大對蝦。渤海灣大對蝦,身長15至20厘米,晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦,滋味最佳,是蝦中精品,也是烹調(diào)許多高級名菜的主料。
油燜大蝦,色澤金黃,趁熱剝食,細嫩潔白的蝦肉,飽滿而鮮美,實在妙不可言,讓人胃口大開。
1、大蝦洗凈瀝水,用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角),和蝦須子
2、把蝦平鋪在案板上,沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀,用牙簽挑出黑線
3、煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒
4、待湯汁濃稠后,撒入蔥段,滕花特級雞精適量,炒勻出鍋
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